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吃遍成都之崇州美食-石观音板鸭

2009-04-25 来源：吃得安逸网 责编：admin 作者：佚名 浏览： 评论：
  • 核心提示：
 清光绪年间石观音场（今观胜镇）一周姓大娘创制，时名“周板鸭”。 制作工艺集腌、熏、卤于一体，选用仔鸭，剃除毛、血、内脏，切开腔骨，入缸腌制，然后重压24小时成板状，再经微熏后，放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄，肉嫩醇香，干而不硬，油而不腻，沙而不绵，味长耐嚼。

 

　   

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