回族信仰伊斯兰教。擅长烹制牛、羊、禽类菜肴。在饮食习惯，上回族很爱喝茶。平时饮食以面食较多。
名菜如烤全羊、涮羊肉、烤羊肉，这些都是清真菜的代表。风味食品有拉条子、揪片子、油香、花卷、粉汤、油果子、炸馓子等。知名的清真餐馆有北京的东来顺饭庄、南京的清真马祥兴菜馆等。
此外，宁夏清真小吃，源于清真菜系，扎根西北，不断吸收其他烹饪文化精髓，成为中华小吃的重要组成部分。
